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1. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。(×)
2. 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。(×)
3. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。(×)
4. 维生素缺乏是一个渐进的过程。(√)
5. 维生素A对酸、碱、热稳定。(√)
6. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。(×)
7. 除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。(√)
8. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(√)
9. 泡菜是成酸性食品。(×)
10. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。(√)