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51. 严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应(1)
①<20g ②20-40g ③<40g ④纯碳水化合物
52. 低盐饮食要求全天供应钠在 (1)左右
①2000mg ②500mg ③1000mg ④4000mg
53. 海鲜类食物属于( 4 )
①温冷类 ②生冷类 ③油腻类 ④发物类
54. 蔗糖摄入过多的危害主要是：(4 )
①冠心病 ②糖尿病 ③龋齿 ④三者都包括
55. 食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?( 4 )
①有良好的口味和色泽
②能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
③高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏
④高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
56. 亚油酸是( 1)
①18碳2稀酸 ②22碳4稀酸
③24碳6稀酸 ④18碳4稀酸
57. 乳糖属于：( 2)
①单糖 ②双糖 ③低聚糖 ④多糖
58. 高P/S值是指(1)
①P/S≥1 ②P/S≤1③P/S>3。
59.食物中胆固醇含量较低的是(2)
①瘦肉 ② 水果 ③猪脑。
60.一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为：(2)
①500ml ②800ml ③1500ml