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21. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?(1)
1.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
2.膳食营养素供给量要和生理需要量相等
3.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
4.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
22. 食物特别动力作用是由于(4)而产生的。
1.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热
2.食物本身所具有的热能和温度
3.摄食吞咽动作产生的
4.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。
23. 体质指数(BMI)26者为(3)
1.消瘦 2.正常范围 3.轻度肥胖 4.中度肥胖。
24. 5kcal =(2 ) kJ?
1.16 2.21 3.10 4.18
25. 下面哪种人处于负氮平衡?(3 )
1.正常成年人 2.青少年 3.烧伤病人 4.孕妇
26. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为(2)克。
1.4 2.25 3. 75 4.64
27. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?(1)
1.作为热能的主要来源。2.供给必需脂肪酸
3.构成组织细胞4.帮助脂溶性维生素的吸收
28. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：( 3)
1.蛋白质含量高 2.饱和脂肪酸较多
3.不饱和脂肪酸较多 4.口感好，且易消化
29. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?(4 )
1.供给热能 2.构成机体组织成分
3.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 4.抗生酮作用
30. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?(4)
1.亮氨酸 2.赖氨酸 3.蛋氨酸 4.半胱氨酸