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51、蛋白质的重要生理功能。(A B C D E)
(A) 组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料
(B) 制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢
(C) 产生抗体、增强人体抵抗力
(D) 维持体液平衡，调节机体的渗透压
(E) 维持神经系统的正常功能
52、一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有
(A B C D E)
(A)危害性
(B)时间性
(C)信任程度
(D)关心程度
(E) 效益程度
53、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( A B E)
(A)科学性
(B)启发性
(C)规律性
(D)直观性
( E ) 灵活性
54、标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(A B C)
(A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。
(B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。
(C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。
(D) 标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。
( E ) 以上都包括
55、建立一个比较合理的膳食构成(A B C D E)
(A)要有符合用膳者需要的营养素;
(B)要有科学合理的食谱;
(C)要有合理的膳食制度;
(D)要有科学的烹饪方法;
( E)要有卫生安全的食物选择
56、鸡蛋不能生吃的原因有(ABC )
(A)蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收
(B)易发生沙门氏菌食物中毒
(C)蛋白质不易消化吸收
(D)口感不好，有蛋腥味
( E ) 老百姓观念不能接受
57、营养咨询的目的( A B C D )
(A)防治营养相关疾病，促进人类健康
(B)提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力
(C)保护人类健康的一项重要工作
(D)增进人类注重健康的观念
( E ) 以上都包括
58、膳食纤维的主要生理功能。(A B C D)
(A) 防癌作用，冠心病和胆石症的预防
(B) 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
(C) 防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病
(D) 降低龋齿和牙周病的发病率
( E ) 对矿物质、微量元素和其它方面的影响
59、1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准(A B D)
(A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
(B)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
(C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)
(D)OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
( E) 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
60、一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是( A B C D )
(A)时间太长
(B)缺乏趣味性
(C)过于专业
(D)语言障碍
( E ) 听众不关心营养