2013年公共营养师三级理论模拟试题三

　　11、常见的营养评价方法有(A B C)

　　(A)体格检查

　　(B)实验室检

　　(C)查膳食调查法

　　(D)化学分析法

　　(E)以上都是

　　12、下列哪些是正确阐述GI的是(B C D)

　　(A)GI70与90之间为高GI食物

　　(B)一般而言GI大于70为高GI食物

　　(C)GI55与70之间为中GI食物

　　(D)GI小于55为低GI食物

　　(E)以上都是

　　13、医院病人的膳食种类有(A B D)

　　(A)基本膳食

　　(B)诊断膳食

　　(C)流质膳食

　　(D)治疗膳食

　　(E)半流质膳食

　　14、给婴儿添加离乳食品的原则：(A B C D E)

　　(A)与婴儿月龄相适应

　　(B)从一种到多种

　　(C)从稀逐渐变稠

　　(D)细小变粗大

　　(E)少量变多量。

　　15、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(B C D)

　　(A)变质肉

　　(B)良质肉

　　(C)条件可食肉

　　(D)废弃肉

　　(E)母猪肉

　　16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D E)

　　(A)细菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)动物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒

　　(E)化学性食物中毒。

　　16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于(B D)

　　(A)粮谷类

　　(B)动物肝脏类

　　(C)蔬菜类

　　(D)海产品类

　　(E)水果类

　　17、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)

　　(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

　　(B)含3个氨基酸称3肽

　　(C)2个氨基酸称2肽

　　(D)蛋白被分解成必需氨基酸

　　(E)以上都不是

　　18、一下对脂肪酸的描述哪种正确(ABCDE)

　　(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6―14碳)

　　(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

　　(E)以上均包括

　　19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)

　　(A)蛋白结合钙

　　(B)扩散性钙

　　(C)离子钙

　　(D)碳酸钙

　　(E)磷酸钙

　　20、食品的细菌污染中哪种说法正确(E)

　　(A)假单胞菌属多见于冷冻食品

　　(B)微球菌属在蛋品中常见

　　(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

　　(D)乳杆菌属多乳品中多见

　　(E)以上都包括

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