三级公共营养师日常工作要求

　　公共营养师，作为从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。公共营养师的工作非常重要。他们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。

　　那么公共营养师在日常工作中，要具体的做到哪些呢?下面我们就来介绍下三级公共营养师的日常工作内容。

　　一、食物选择(占总工作比例：53% )

　　(一)食物营养价值评价 能根据常用食物营养价值选择食物。

　　1.了解常用食物营养价值评价方法与意义;

　　2.了解营养强化食品 15%

　　(二)识别和防止食品污染和腐败变质

　　1.能根据不同有害物质的来源预防食品污染;

　　2.能根据各类食品的卫生要求对食品进行合理储存;

　　了解食物污染及其预防措施;

　　熟悉各类食品的卫生要求;

　　熟悉食品的合理储存方法。 38%

　　二、食谱编制(占总工作比例：25%)

　　(一) 特殊人群食谱编制

　　1.能进行孕妇、乳母、儿童、老年人群的膳食安排与食谱编制。

　　2.掌握孕妇、乳母、儿童、老年合理膳食安排、食谱编制。

　　(二) 宴会成本核算

　　1.能进行高档宴会的成本核算

　　2.熟悉整套宴会菜单定价知识 25%

　　三、营养评价(占总工作比例：5%)

　　(一)营养状况的体格测量

　　1.能使用身高体重计、卡尺、皮褶厚度计等进行体重、身高、上臂围、皮褶厚度等指标的测量;

　　2.能对测定结果进行体格营养状况的评价。

　　掌握体格营养状况常用测量指标及方法;

　　熟悉体格测量评价方法。 5%

　　四、营养教育(占总工作比例：15%)

　　(一)食源性疾病及其预防的宣教 能针对各类食源性疾病的原因进行教育。 掌握食物中毒、食物传染病及寄生虫病的预防措施。 10%

　　(二)饮食行为与健康宣传教育 能进行饮食行为与健康的宣传教育。

　　熟悉饮食行为与健康的相关知识。 5%

　　相关基础知识2% 计算器使用、计算机操作及相关软件的使用 2%

　　随着人们对健康的关注，营养师便渐渐的成为了一个热门行业。社会对营养师的需求也逐渐加大，但是我国从事营养师的专业人员十分稀缺。为此，我考试大公共营养师网校特推出了公共营养师网络课程。本校按国家职业标准要求,通过理论知识考试与技能操作考核合格的,由劳动社会保障行政部门颁发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》。此证书全国通用。

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