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判断题
1、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B)
2、蛋黄含铁丰富且容易吸收(B)
3、在同一条件下,蛋白质表观消化率低于真消化率(A)
4、我国人群维生素B1的主要来源是粮谷类(A)
5、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度(A)
单项选择题
6、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为( C )
A.氨基酸易溶解在汤中 B.脂肪易分解
C.嘌呤易溶解在汤中 D.汤中无机?含量高
7食物交换份法常将食物划分为(B)大类
A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物
B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物
C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物
D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物
8、青少年每日膳食钙的参考摄入量为(C)
A. 600毫克 B.800毫克 C.1000毫克 D.1200毫克
9、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用
A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸
10、能被人体消化吸收的碳水化合物是( )
A 棉籽糖 B 果胶 C 纤维素 D 淀粉
11、关于多糖的叙述正确的是( )
A.只包括淀粉、糖元 B.均是直链形的
C.均可被人体消化吸收利用 D.均是由单糖组成的
12、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是( )
A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围
13、下列物质燃烧产能,同等质量产能量多的是( )
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D 乙醇
14、测定人体基础代谢率时需选在( )
A.饭后2~4小时 B.饭后6~8小时
C.饭后8~12小时 D.饭后12~14小时
15、人体内含量最多的一种矿物质是( )
A.钙 B.硫 C.氯 D.钾
多项选择题
16、影响人体基础代谢的因素有(ABD)
A体型 B 年龄 C 甲状腺激素 D 进食
17、维生素A缺乏引起(AC)
A 干眼病 B 脚气病 C 夜盲症 D 坏血病
18、人体必需脂肪酸为(BC)
A 花生四稀酸 B α-亚麻酸 C 亚油酸 D EPA
19、N―亚硝基化合物的前体物包括(ABC)
A.硝酸盐 B.亚硝酸盐 C.胺类物质 D.铵盐
20、属于人畜共患传染病的是(ABC)
A.炭疽 B.口蹄疫 C.布氏杆菌病 D.蛔虫