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社区营养管理和干预
1. 健康信息表格设计原则?
参考教材396
2. 计量和计数资料?
参考教材417页，如身高体重属于数值变量资料、ABO血型属于分类变量资料、尿糖情况贫富情况属于等级变量资料
3. 个人健康信息和档案主要内容?
参考教材424
4.计算发病率、患病率、死亡率
|
某年某地区按人口年龄分组的某疾病资料 | |||||||||
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年龄（岁） |
人口数 |
患者数 |
新发病例数 |
死亡数 |
死亡百分比（%） |
患病率（‰） |
发病率（‰） |
死亡率（‰） |
病死率（%） |
|
0～ |
82920 |
480 |
170 |
9 |
12.33 |
5.79 |
2.05 |
0.11 |
1.88 |
|
20～ |
36639 |
445 |
152 |
17 |
23.29 |
12.15 |
4.15 |
0.46 |
3.82 |
|
40～ |
28161 |
269 |
133 |
22 |
30.14 |
9.55 |
4.72 |
0.78 |
8.18 |
|
60～ |
9370 |
105 |
46 |
25 |
34.34 |
11.21 |
4.91 |
2.67 |
23.81 |
|
合计 |
157090 |
1299 |
501 |
73 |
100 |
8.27 |
3.19 |
0.46 |
5.62 |
5.缺铁性贫血营养干预方案设计?
参考教材447
6. 设计普通人群科学运动方案?
参考教材455
7.简述酸奶的营养价值和对它的卫生要求。
营养价值：含丰富的优质蛋白，以酪蛋白为主;含一定量的脂肪酸，使其风味良好，还有少量卵磷脂、胆固醇;富含钙、磷、钾等矿物质，且吸收率高;含人体所需的多种维生素;乳糖经乳酸菌发酵变成乳酸，易消化吸收且可刺激胃酸分泌，适宜乳糖不耐症患者食用;乳酸杆菌和双歧杆菌可抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，促进肠道健康。
卫生要求：色乳白或稍带微黄色;有纯正的乳酸味;凝块均匀油腻，无气泡，允许少量乳清析出;其理化指标、微生物指标应达到酸奶的国家卫生标准要求。