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随着生活水平的提高，人们普遍由传统的吃饱、吃好转向注重营养、健康的生活方式。“虽然有很多市民对营养问题十分关注，但缺乏必要的关于营养方面的知识。”市营养学会工作人员告诉记者，现在很多慢性疾病如高血压、糖尿病的发生，与饮食不合理、营养不均衡有很大的关系，所以营养问题现在备受大家关注。
日前，省卫生厅要求全省托幼机构、学校和进餐人数超过300人的机关、企事业单位食堂配备专兼职营养师。但是记者了解发现，目前十堰通过公共营养师资格考试的只有1000多人，绝大部分学校和进餐人数超过300人的机关、企事业单位食堂都是凭感觉配菜，公共营养师缺口极大。
大多数食堂无营养师
17日，城区一家幼儿园负责人称，该园并未配备营养师，平时就是根据荤素搭配和儿童不同年龄来制定学生食谱。
记者走访了8所学校、5所幼儿园和部分单位，发现仅有3家单位配有类似营养师的岗位，但并没有明确标识。其它单位食堂配餐往往是凭感觉配菜，基本以保证每天的品种不同、荤素搭配、有鱼有肉为标准。
城区一所高校后勤集团负责人称，尽管学校没有设立专门的营养师职位，但是设有专业人员配菜，工作人员上岗前，都进行了相关培训。“配菜工作人员肯定会注意营养均衡，以顾及学生的不同口味。”
对于营养师这一职业的出现，也有市民提出异议：目前各报纸、杂志、书籍和电视网络等媒体都有关于健康营养的知识，还需要营养师吗?据市营养学会工作人员介绍，仅仅掌握一些营养常识并不能保证非常科学地摄取人体所需营养。此外营养师还涉及到食品安全问题。如果有营养师在餐馆、食品生产企业把关，可以避免食物中毒等现象的发生。
“虽然有很多人对营养问题十分关注，但由于缺乏必要的营养方面的知识，大部分人并不了解该吃什么、怎么吃、吃多少。”市营养学会理事长张慧琴告诉记者，卫生部的中国居民营养与健康状况调查显示，现在很多慢性病如高血压、糖尿病的发生，与饮食不合理、营养不均衡有很大的关系。
十堰市公共营养师缺口上万
采访中，记者了解到，在十堰市的众多学校、幼儿园、饭店、养老院等，很少或没有专门配备取得资格证书的营养师，很多饭店只把功夫下在如何更“美味”上，大多凭感觉配菜。
十堰现在究竟有多少营养师?记者昨从市营养学会了解到，除了各大医院的临床营养师外，十堰目前通过公共营养师资格考试的只有1000多人，其中大多数都去了外地发展。
在张慧琴看来，高血压、糖尿病、脂肪肝等慢性病多发，呈现出年轻化趋势，绝大多数慢性病都与“吃”密切相关。营养师的介入，对提高市民的生活质量、增强体质有着重要意义。
“营养师主要负责营养指导、膳食营养搭配、营养管理等工作。”张慧琴说，在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。按照“百人以上食堂须配营养师”的标准算，全国公共营养师至少有400多万的缺口，按十堰350万人口计算，公共营养师缺口达上万人。
不少市民愿接受相关培训
成立于2008年的十堰市营养学会，目前有100多名会员。“两年前，咨询热线一天也就响四五次，现在每天最少能接到二三十个电话，全部都是咨询各种菜肴的做法，怎样做才能更加健康、更加营养。”张慧琴说，这说明市民的保健意识正在逐步提高。
记者在市营养学会开办的5期公共营养师培训班中发现，前来参加培训的学员年龄层次相差较大，有不到20岁的在校大学生，也有两鬓斑白的退休干部。来参加学习的学员大致可分为两类：一类是为了充电，所从事行业与营养学相关，为了增强职场竞争力前来学习;一类是爱好兼实用，对营养学比较感兴趣，希望学以致用，将其用在自己的生活中。
30多岁的李女士是培训班的一名学员。她表示，自己是个专职主妇，学习的主要目的是给家人调理饮食。另一名学员小王是一位在校大学生，他希望日后可以成为一名营养培训师。他为自己规划的另外一条职业之路是成为一名营养咨询师。“就像心理咨询师一样。现在人们已经接受付费进行心理咨询，营养咨询也会慢慢被人们接受。”
营养师职业前景看好
张慧琴表示，饭店的营业者和消费者的观念改变迫在眉睫。一些餐饮业者如果还是抱着多点贵菜、多点好菜多赚钱的经营理念，营养配餐肯定推行不下去。而顾客们如果也是宁要吃出面子、吃出档次，不要吃出健康，营养配餐也就相当于白说。
“虽然营养师职业前景看好，但入行门槛不低。”张慧琴说，营养师的工作是研究食物营养素与人体机能需要的关系，涉及生理学、医学、营养搭配、营养互补和营养平衡等，是一门学问。按照研究领域和内容的不同，营养师可细分为儿童营养师、青少年营养师、老年营养师等。因此，对从业人员的知识和技能有一定的专业要求。
她表示，目前十堰还没有专职的营养师，大多是兼职营养师，根据外地的经验，专职营养师月收入平均在2000至5000元间。“由于营养师是经验科学，做得越久收入越高，收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。”同时，国家相关营养法规正式出台以后，许多食品、餐饮单位将会集中在一段时间进行招聘，营养师的薪金也会有所上涨。