公共营养师三级《基础知识》模拟试题四

　　56、根据对人体的致病能力来看，产毒霉菌属于( )。

　　A、直接致病微生物

　　B、相对致病微生物

　　C、间接致病微生物

　　D、弱致病微生物

　　57、60-70岁老年人的热量需要量较青年时期少( 　)。

　　A、10-20%转自环 球 网 校edu24ol.com

　　B、20-30%

　　C、25-35%

　　D、30-35%

　　58、下列关于非致病性微生物的说法，不正确的是(　 　)。

　　A、非致病性微生物对人体本身无害

　　B、非致病性微生物是引起食品腐败变质的主要原因

　　C、非致病性微生物是导致食品卫生质量下降的主要原因

　　D、非致病性微生物在通常条件下不致病，但在一定特殊条件下会产生致病力

　　59、中毒人数超过100人或死亡1人以上的，应于(　 )小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

　　A、2

　　B、4

　　C、6

　　D、8

　　60、食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于( )。

　　A、细菌总数

　　B、大肠菌群

　　C、优势菌种

　　D、菌落总数

　　61、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。

　　A、铁、锌、维生素的缺乏

　　B、蛋白质能量营养不良

　　C、碘、硒缺乏

　　D、钙、磷、钾缺乏

　　62、食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为(　 　)。

　　A、MPN

　　B、CFU

　　C、RDA

　　D、EAR

　　63、学龄儿童的一日平衡膳食中，午餐热量应占一日总热量的(　 　)。

　　A、25%

　　B、30%

　　C、35%

　　D、40%

　　64、通过食品的理化性质及其所处的环境条件往往可预测污染食品的(　 　)。

　　A、细菌数量

　　B、细菌菌相

　　C、菌落总数

　　D、大肠菌群数量

　　65、人体脂肪含量的测定一般认为(　 　)公式较好。

　　A、BrocA

　　B、Rohrer

　　C、Brozek

　　D、Siri

　　66、青少年期增加的体重(约30kg)中，约有( )是蛋白质。

　　A、6.5%

　　B、16%

　　C、20%

　　D、25%

　　67、以下特点中，食物中毒不具有的是(　　)。

　　A、发病与食物有关

　　B、中毒病人临床表现基本相似

　　C、人与人之间可接触传染

　　D、发病与食物有关

　　68、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的( )污染。

　　A、陈旧

　　B、近期

　　C、多次重复

　　D、既有陈旧又有近期

　　69、为预防青春期缺铁性贫血，中国营养学会建议女性青少年铁的AI为(　 )mg/d。

　　A、10-15

　　B、15-18

　　C、18-25

　　D、25-30

　　70、霉菌和霉菌毒素污染食品后，从食品卫生学角度应考虑二个方面的问题，一是霉菌污染引起食品变质，二是霉菌毒素引起(　 　)。

　　A、人畜传染病

　　B、食品变色

　　C、人畜中毒

　　D、食品发酵

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