2011公共营养师三级考试基础知识模拟试题八

　　116、营养指老师常用的专业工具有(　 　)。

　　A、膳食计算软件转自环 球 网 校edu24ol.com

　　B、最新版食物成分表

　　C、计算器

　　D、A+B+C

　　117、鱼类及其它水产品常因生活水域被污染而使其含有病原微生物、农药及(　 　)。

　　A、重金属

　　B、多环芳烃

　　C、杂环胺

　　D、亚硝胺

　　118、下列寄生虫幼虫中，水生植物(如菱角、荸荠等)可能污染的是(　 　)。

　　A、绦虫囊蚴

　　B、姜片虫囊蚴

　　C、旋毛虫

　　D、肺吸虫囊蚴

　　119、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应(　 　)的营养状况。

　　A、一定时间内和较长时期

　　B、一定时间内

　　C、较长时期

　　D、较长时期和一定时间内

　　120、下列鲜奶的消毒方法中，高温短时间巴氏消毒法是(　 　)。

　　A、将奶加热到62℃，保持30分钟

　　B、将奶加热到75℃，保持15秒钟

　　C、将奶加热到100℃，保持10分钟

　　D、将奶加热到135℃，保持2秒钟

　　121、下列罐头食品中，可不做保温试验检查成品杀菌效果的是(　　)。

　　A、含糖50%以上的果酱罐头

　　B、水果罐头

　　C、水产品罐头

　　D、畜禽肉罐头

　　122、下列引起食物中毒的致病菌中，无盐不能生长的是(　 　)。

　　A、沙门氏菌

　　B、副溶血性弧菌

　　C、金黄色葡萄球菌

　　D、变形杆菌

　　123、下列指标中，可用来评价油脂酸败程度的是(　 　)。

　　A、皂化值

　　B、挥发性盐基总氮

　　C、酸价

　　D、酒度

　　124、实际体重在理想体重±10%内为(　 　)。

　　A、正常范围

　　B、超重或瘦弱

　　C、肥胖或肥瘦弱

　　D、无法判断

　　125、微生物污染食品后，一方面降低了(　 　)，另一方面可对食用者本身造成不同程度的危害。

　　A、食品价格

　　B、食品的卫生质量

　　C、食品的可食用性

　　D、食品的外观质量

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