2011公共营养师二级考试基础知识模拟试题二

　　三、单项选择题转自环 球 网 校edu24ol.com

　　1、碳水化合物占总能量的百分比为(　　)

　　A、12-14%

　　B、25-30%

　　C、55-65%

　　D、30-50%

　　2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是(　　)

　　A、4-5%

　　B、5-6%

　　C、10%

　　D、30%

　　3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考|试/大其身体质量指数为(　　)

　　A、19.8

　　B、22.9

　　C、23.6

　　D、24.7

　　4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(　　)

　　A、碳

　　B、氢

　　C、氮

　　D、氧

　　5、蛋白质的基本组成单位是(　　)

　　A、脂肪酸

　　B、氨基酸

　　C、肽

　　D、葡萄糖醛酸

　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(　　)

　　A、2-6

　　B、3-7

　　C、6-9

　　D、8-12

　　7、优质蛋白质主要来源于(　　)

　　A、谷类

　　B、肉蛋奶类

　　C、蔬菜

　　D、水果

　　8、以下哪种食物是钙的最好来源(　　)

　　A、大白菜

　　B、谷类

　　C、牛奶

　　D、水果

　　9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是(　　)

　　A、维生素A――视黄醇

　　B、维生素E――生育酚

　　C、维生素B1――生物素

　　D、维生素D――抗坏血酸

　　10、由胃排空最慢的营养物质是(　　)

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白质

　　C、碳水化合物和蛋白质的混合物

　　D、脂肪

　　11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是(　　)

　　A、淀粉酶缺乏或活性降低

　　B、乳糖酶缺乏或活性降低

　　C、麦芽糖酶缺乏或活性降低

　　D、凝乳酶缺乏或活性降低

　　12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(　　)

　　A、牛奶

　　B、瘦肉

　　C、海产品

　　D、蔬菜

　　13、促进儿童少年发育最积极的因素是(　　)

　　A、遗传

　　B、营养和体育锻炼

　　C、生活制度

　　D、疾病

　　14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的(　　)

　　A、饮食中供给足够的能量

　　B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

　　C、供给的饮食要能量高体积大

　　D、饮食在易于消化吸收

　　15、胎儿神经管畸形，考|试/大与何种营养素缺乏有关(　　)

　　A、铁

　　B、钙

　　C、叶酸

　　D、维生素E

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