短信预约提醒成功
16、胆固醇的生理作用有（ ）
A．是细胞膜的重要成分
B．是体内许多重要活性物质的合成原料
C．能促进脂类的消化吸收
D．可转变味维生素
D．3E可转化味类固醇激素
17、以下为双糖的是（ ）
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．果糖
D．乳糖
E．麦芽糖
18、过多摄入膳食纤维会导致（ ）
A．肠蠕动增加
B．产气量增加
C．影响人体对蛋白质的吸收
D．有利于人体对维生素的吸收
E．影响微量元素的吸收
19、下列各项中，有利于钙吸收的是（ ）
A．脂肪消化不良
B．草酸盐、植酸盐
C．纤维素
D．乳糖
E．蛋白质
20、脂溶性维生素的共同特点是（ ）
A．吸收时要有脂肪存在
B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C．在体内大部分储存于脂肪组织中
D．大剂量摄入能引起中毒
E．在食物中与脂肪类共同存在
21、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）
A．蛋白质
B．钙
C．维生素E
D．叶酸E维生素B12
22、初乳具有以下特点（ ）
A．脂肪愈乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要
B．含有丰富的抗体
C．蛋白质的含量高达10%
D．为婴儿提供较多特殊营养素
E．脂肪愈乳糖比成熟乳省以适应新生儿消化
23、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（ ）
A．成立儿童膳食管理委员会
B．定期取血进行儿童机体营养指标检测
C．制定膳食计划
D．按周编制食谱
E．食物营养与安全的培训
24、大豆本身具有以下的特点（ ）
A．亮氨酸含量较低
B．蛋氨酸含量较低
C．含有抗胰蛋白酶的因子
D．蛋氨酸含量较高
E．含有抗胃蛋白酶的因子
25、鱼类的营养学特点是（ ）
A．含有丰富的维生素C
B．钙的吸收率较畜禽肉高
C．鱼油是维生素D的重要来源
D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E．淡水鱼中的碘含量野很高
26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）
A．维生素A
B．维生素D
C．维生素B1
D．维生素B2
27、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）
A．粪氮
B．食物氮
C．食物摄取量
D．尿内源氮
28、优质蛋白质主要来源于（ ）
A．谷类
B．肉蛋奶类
C．蔬菜
D．水果
29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）
A．煮黄豆
B．豆浆
C．豆腐
D．豆芽
30、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．果糖
D．乳糖