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2011年公共营养师考试《基础知识》模拟试题二

|0·2011-05-06 19:18:23浏览0 收藏0

  16、胆固醇的生理作用有(  )
  A.是细胞膜的重要成分
  B.是体内许多重要活性物质的合成原料
  C.能促进脂类的消化吸收
  D.可转变味维生素
  D.3E可转化味类固醇激素

  17、以下为双糖的是(  )
  A.葡萄糖
  B.蔗糖
  C.果糖
  D.乳糖
  E.麦芽糖

  18、过多摄入膳食纤维会导致(  )
  A.肠蠕动增加
  B.产气量增加
  C.影响人体对蛋白质的吸收
  D.有利于人体对维生素的吸收
  E.影响微量元素的吸收

  19、下列各项中,有利于钙吸收的是(  )
  A.脂肪消化不良
  B.草酸盐、植酸盐
  C.纤维素
  D.乳糖
  E.蛋白质

  20、脂溶性维生素的共同特点是(  )
  A.吸收时要有脂肪存在
  B.溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水
  C.在体内大部分储存于脂肪组织中
  D.大剂量摄入能引起中毒
  E.在食物中与脂肪类共同存在

  21、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有(  )
  A.蛋白质
  B.钙
  C.维生素E
  D.叶酸E维生素B12

  22、初乳具有以下特点(  )
  A.脂肪愈乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要
  B.含有丰富的抗体
  C.蛋白质的含量高达10%
  D.为婴儿提供较多特殊营养素
  E.脂肪愈乳糖比成熟乳省以适应新生儿消化

  23、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容(  )
  A.成立儿童膳食管理委员会
  B.定期取血进行儿童机体营养指标检测
  C.制定膳食计划
  D.按周编制食谱
  E.食物营养与安全的培训

  24、大豆本身具有以下的特点(  )
  A.亮氨酸含量较低
  B.蛋氨酸含量较低
  C.含有抗胰蛋白酶的因子
  D.蛋氨酸含量较高
  E.含有抗胃蛋白酶的因子

  25、鱼类的营养学特点是(  )
  A.含有丰富的维生素C
  B.钙的吸收率较畜禽肉高
  C.鱼油是维生素D的重要来源
  D.经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
  E.淡水鱼中的碘含量野很高

  26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的(  )
  A.维生素A
  B.维生素D
  C.维生素B1
  D.维生素B2

  27、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定(  )
  A.粪氮
  B.食物氮
  C.食物摄取量
  D.尿内源氮

  28、优质蛋白质主要来源于(  )
  A.谷类
  B.肉蛋奶类
  C.蔬菜
  D.水果

  29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高(  )
  A.煮黄豆
  B.豆浆
  C.豆腐
  D.豆芽

  30、肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好(  )
  A.蔗糖
  B.葡萄糖
  C.果糖
  D.乳糖

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