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37. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )
A表现消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率
答：B
38. 利于钙吸收的因素是( )
A植酸 B乳糖 C草酸 D膳食纤维
答：B
39. 以下哪项不是脂肪的生理功能( )
A提供能源 B指溶性维生素 C预防冠心病、高血压 D保护重要的人体器官
答：C转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
40. ( )可促进钙的吸收和重吸收
A 维生素B2 B维生素D C维生素C Dβ胡萝卜素
答：B
41. 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
A钙 B铁 C硒 D碘
答：C
42. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )
A蛋白质含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括
答：D
43. 微量元素是指下列哪一类元素( )
A人体需要量很少的 B自然界含量很少的 C人体吸收率很低的 D人体利用率很低的
答：A
44. 膳食纤维是( )转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
A单糖类物质 B双糖类物质 C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖
答：D
45. 以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )
A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆
答：C
46. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )
AB族维生素的无机盐 B碳水化合物 C蛋白质 D维生素C
答：A转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
47. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( )
A欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B疾病使基础代谢增高
C同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者
答：D