2010年营养师考试基础知识第三章模拟试题(3)

　　25. 不属于无机盐的元素是( )

　　A.锌 B.氮 C.钙 D.硒 E.铁

　　答：B

　　26. 水溶性维生素的共同特点为( )转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　A.一般有前体物 B.不易吸收 C.会积蓄中毒 D.宜每日供给 E.以上都是

　　答：D

　　27. 目前确定的必需脂肪酸是( )

　　A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸

　　D.α-亚麻酸、花生四烯酸 E.亚油酸

　　答：B

　　28. 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )

　　A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

　　C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

　　E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定

　　答：B转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　29. 植物油中亚油酸含量最低的是( )

　　A.棉油 B.玉米油 C.椰子油 D.橄榄油 E.豆油

　　答：C

　　30. 生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况( )

　　A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素C D 维生素A E 维生素E

　　答：D

　　31. 核黄素良好的食物来源是( )

　　A.动物内脏、蛋、奶类 B.蔬菜 C.水果 D.粮谷类 E.植物油

　　答：A

　　32. 与蛋白质代谢有关的维生素是( )

　　A.维生素A B.维生素C C.维生素B2 D.维生素B6 E.维生素E

　　答：D

　　33. 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?( )

　　A. .游离型 B.半游离型 C.结合型 D.半结合型 E.以上都不是

　　答：C转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　34. 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )

　　A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g E.30～40g

　　答：D

　　35. 以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 C.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　D.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

　　答：B

　　36. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )

　　A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

　　答：C转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

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