2010年营养师考试基础知识第三章模拟试题(1)

　　1. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　A鱼油 B猪油 C牛油 D羊油

　　答：A

　　2. C18:0是()转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　A单不饱和脂肪酸 B多不饱和脂肪酸 C饱和脂肪酸 D类脂

　　答：C

　　3. 限制氨基酸是指()

　　A氨基酸分较高的氨基酸 B氨基酸分较低的氨基酸

　　C氨基酸分较高的必需氨基酸 D氨基酸分较低的必需氨基酸

　　答：D

　　4. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数是()

　　A5.85 B6.05 C6.25 D6.45

　　答：C

　　5. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()

　　A5% B10% C15% D20%

　　答：B转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　6. 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比是()

　　A40%以下 B40-54% C55-70% D70%以上

　　答：C

　　7. 下列食物含果胶较多的是()

　　A面粉 B黄豆 C香蕉 D黄瓜

　　答：C

　　8. 下列物质中属于多糖的是()

　　A糖原 B蔗糖 C麦芽糖 D葡萄糖

　　答：A

　　9. 组成低聚糖的单糖分子数为()

　　A1-2 B3-8 C11-15 D16-20

　　答：B

　　10. 水溶性维生素摄入过多时()

　　A可在体内大量储存 B可经尿液排出体外

　　C极易引起中毒 D通过胆汁缓慢排出体外

　　答：B

　　11. 夜盲症可能是由于缺乏()

　　A维生素A B维生素D C维生素B1 D维生素B2

　　答：A转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　12. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()

　　A锌 B铬 C硒 D钙

　　答：A

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