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18.乳母摄入的营养素中不能通过乳腺进入乳汗的是( )
A.维生素A、铁
B.维生素D、铁
C.维生素A、锌
D.维生素D、锌
19.由于基础代谢率降低，活动减少，60～90岁老人的热能摄入量应较中年时约减少( )
A.5%
B.10%
C.20%
D.30%
20.开始给婴儿添加辅食的适宜时间应为( )
A.2～4月龄
B.4～6月龄
C.6～8月龄
D.8～12月龄
二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
21.婴幼儿最常见的营养缺乏症有缺铁性贪血、_____。
22.缺乏维生素C可引起_____。
23.皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成_____的前体物质。
24.不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为_____。
25.由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称_____。
26.人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、脂肪和_____。
27.婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有_____。
28.公认的n-6系列必需脂肪酸是_____。
29.人造黄油含_____脂肪酸较多。
30.人体蛋白质严重缺乏时，血清_____水平明显降低。
三、简述题(本大题共6小题，每小题5分，共30分)
31.试述特殊治疗膳食的种类及适用对象。
32.简述灼伤病人营养支持途径有哪些?
33.简述蛋白质―热能营养不良(REM)的主要发生原因。
34.简述母乳喂养的优点。
35.膳食参考摄入量包括哪四个指标?
36.1997年公布的《中国居民膳食指南》的主要内容是什么?
四、应用题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
37.试述糠尿病的饮食治疗方法。
38.试述冠心病的膳食防治原则。