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4. 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()
A. 钙、镁 B. 钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘
5. 下列哪类食物为酸性食物，()
A. 大白菜 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 茶叶
6. 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()
A.制备 B. 采集 C. 预处理 D.以上均对
7. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()
A. 铁 B. 维生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖
8. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()
A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D.维生素
9. ()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A. 询问法 B. 记帐法 C. 称重法 D. 查帐法
10.建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5：
三、名词解释(每小题3分，共18分)
1. 碳水化合物
2. 不能被机体利用的多糖
3. 推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)
4. 特殊环境的营养
5. 完全胃肠外营养
6. 苯丙酮尿症
四、问答题(每小题8分，共32分)
1. 试述水溶性维生素有哪些特点。
2. 试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。
3. 糖尿病患者如何进行营养治疗?
4. 如何对肿瘤病人进行营养状况评价?