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41、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。
(A)微生物的污染 (B)重金属和仓储害虫的污染 (C)环境条件 (D)理化因素
42、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。
(A)抗生素 (B)甲状腺素 (C)抗原 (D)抗体
43、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷冻法 (B) 巴氏消毒法 (C)冷藏法 (D)高温消毒法
45、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。
(A)1-3天 (B)3-5天 (C)5-14天 (D)10-14天
46、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。
(A)高于 (B) 等于 (C)低于 (D)大于等于
47、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。
(A)4 (B)5 (C)6 (D)7
48、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( )。
(A)过滤法 (B)压榨法 (C)离心法 (D)精炼法
49、国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰 (B)集中检疫 (C)定点屠宰和集中检疫 (D)分散检疫
50、酱油消毒可采用( )法，它的消毒和灭菌极其重要。
(A)高温巴氏消毒法(85-90℃) (B)低温巴氏消毒法(65℃) (C)超高温消毒法(120-135℃) (D)高温消毒法(100℃)
51、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为( )，出现了血液稀释。
(A)30-40%， 10-15% (B)40-45%， 15-20% (C)50-60%， 20-25% (D)60-70%， 25-30%
52、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。
(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 (B)葡萄糖、钙、水溶性维生素 (C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 (D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
53、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。
(A)8-10 (B)11-12.5 (C)13-16 (D)18-20
54、中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。
(A)0.63MJ(150Kcal) (B)0.84MJ(200Kcal) (C)1.05MJ(250Kcal) (D)1.46MJ(350Kcal)
55、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。 (A)5，15，20 (B)10，15，25 (C)15，20，25 (D)20，25，30
56、在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。
(A)叶酸、能量、维生素C (B)叶酸、铁、维生素B1 (C)叶酸、铁、维生素D (D)能量、叶酸、铁
57、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。
(A)营养性缺碘 (B)营养性缺锌 (C)营养性缺硒 (D)营养性贫血
58、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。
(A)低 (B)高 (C)一样 (D)妊娠早期高，妊娠晚期低。
59、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而( )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
(A)回落 (B)持续升高 (C)轻微升高 (D)保持不变。
60、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为( )期。
(A)新生儿 (B)婴儿 (C)婴幼儿 (D)乳儿