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21.以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的是:( )
A.炒鸡蛋 B.荷包蛋 C.生鸡蛋 D.煮鸡蛋
22.下列调味品与高血压疾病相关的是:( )
A.胡椒面 B.食盐 C.醋 D.味精
23.下列哪种牛奶最适宜饮用:( )
A.冷冻牛奶 B.生牛奶 C.结块牛奶 D.低蛋白质食物
24.婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物:( )
A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物
25.目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:( )
A.压榨 B.粉碎 C.浸出 D.吸附
26.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是:( )
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
27.蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的病菌杀死:( )
A.5 分钟 B.10 分钟 C.20 分钟 D.30 分钟
28.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:( )
A.红烧 B.煎 C.清蒸 D.烤
五、多项选择题
1.谷类的合理利用包括:( )。
A.合理加工 B.合理烹调 C.合理贮存 D.合理运输
2.蔬菜的合理利用包括:( )。
A.合理加工与烹调 B.合理选择C.合理贮存 D.菌藻食物的合理利用
3.动物性食物种类很多,主要有( )、( )、( )、奶类、蛋类及其制品。
A.畜类 B.鱼类 C.豆类 D.禽类
4.常见的食物搭配原则有( )。
A.主副食搭配 B.荤素搭配 C.粗细搭配 D.多品种搭配
六、简答题
1.为什么历史上埃及人称啤酒为“液体面包”?
2.茶叶的分类及茶叶的保健作用?
3.鱼类的营养成分?
4.蛋类的营养成分?