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四、单项选择题
1.水溶性维生素有维生素B族和( )。
A.Vit.A B.Vit.C C.Vit.D
2.( )是高效抗氧化剂。
A.Vit.A B.Vit.B C.Vit.E
3.维生素B1缺乏症又称( )
.A.脚气病 B.红眼病 C.鱼鳞病
4.膳食中长期缺乏( )可致坏血病。
A. Vit.C B. Vit.B C.Vit.E
5.碳水化物主要来源是( )、豆类、薯类。
A.粮谷类 B.谷类 C.蔬菜水果类
6.中国营养学会建议,纯糖供能不超过总热能的( )
A.5% B.10% C.15%
五、多项选择题
1.水溶性维生素包括( )和( )。
A. Vit.B族 B. Vit.A C. Vit.C D. Vit.D
2.脂溶性维生素包括( )和( )。
A. Vit.E B. Vit.A C. Vit.K D. Vit.D
3.膳食纤维主要成分是来自植物细胞壁的成分,包括( )。
A.非多糖成分的木质素 B.果胶 C.半纤维素 D.纤维素
4.抗性淀粉分为:( )。
A.未接触到消化酶而未被消化的淀粉 B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉 C.RS3 D.生粉
5.膳食纤维与( )疾病有关。
A.糖尿病 B.肥胖病 C.便秘 D.心血管疾病
六、简答题
1.维生素A、维生素D、叶酸各自的生理功能是?
2.中国营养学会关于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、烟酸、叶酸推荐摄入量(RNI)、Vit.C推荐摄入量(RNI)各是多少?
3.简述维生素之间的共同特点?4. Vit.C的生理功能是什么?
5.简述膳食纤维的结构及特性?
七、论述题
1.维生素之间的关系?
2.列表简述正常成人每日水的出入量平衡?