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11.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源(3)
(1)豆腐 (2)豆豉 (3)豆芽 (4)豆浆
12.以下水果中VC含量最高的是(4)
(1)柠檬 (2)山楂 (3)桔子 (4)猕猴桃
13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是(1)
(1)B族维生素的无机盐 (2)碳水化合物 (3)蛋白质 (4)维生素C
14.脂餐膳食是检查(3)的膳食
(1)小肠对脂肪的吸收能力
(2)人体对脂肪的化谢情况
(3)胆囊及胆管的形态及功能
(4)检查高脂血症的膳食
15.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是(4)
(1)2000千卡左右 (2)1800千卡左右 (3)2300千卡左右 (4)2500千卡左右
16.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确(4)
(1)欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
(2)疾病使基础代谢增高
(3)同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
(4)一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者
17.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指(4)
(1)临床营养引起全面的重视 (2)推动了静脉高营养的发展
(3)临床营养师加入治疗小组 (4)尽量采取自然途摄取食物补充营养
18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(3)
(1)占全天总热能的10% (2)β>r>δ(C)α=β=r=δ(D)以上皆非
解答：(A)而抗不孕刚好相反。
19、维生素E有何功能：(A)抗癫皮病因子(B)抗不孕症(C)抗软骨症(D)以上皆非。
解答：(B)
20、Vie E的良好来源为：(A)植物油(B)肉类(C)蔬菜类(D)水果。
解答：(A)(美试)