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公共营养师资格考试基础知识计算题

|0·2009-10-19 23:27:29浏览0 收藏0

  1、某患儿五个月,体重6公斤,请问该患儿全天应供给牛奶多少毫升?除牛奶外,还应另加多少毫升水?

  已知:?5个月的婴儿每公斤体重需要热能110千卡。

  ?每100毫升牛奶中加入5%的热能为89千卡。

  ?每公斤体重需水量为150毫升。

  解: 每日需热能为 6 ′ 110 = 660千卡;

  因为: 每100ml牛奶中加入5%糖的能量为89千卡

  所以: 设每日需奶量为x

  则 100 : 89 = x : 660

  x = 660 ′ 100 / 89 = 741 ml

  每公斤体重需水量为150ml:

  6公斤体重需水量为 6 ′150 = 900 ml.

  所以: 除牛奶外需给水量 = 900 - 741 = 159 ml

  3. 某男性糖尿病患者(回族),身高1.7米,体重80公斤,中等体力劳动者。请安排其饮食。(30分)

  糖尿病患者膳食安排过程及内容

  1)计算理想体重:

  粗算标准体重=身高-105=65公斤

  (要求公式正确、计算正确)

  2)判断患者体型:

  (80-65)÷65×100%=23%,该患者属于体型肥胖。(要求计算正确、 判断正确)

  3)热量和三大产热营养素的计算

  患者全天所需要的热能为:标准体重*相应的千卡/公斤体重/日

  该患者需要的总热量为65*30=1950千卡/日

  全天蛋白质为1950*15%/4=73克

  脂肪为1950*25%/9=54克

  碳水化合物为1950*60%/4=292克

  4)合理分配三餐

  按照该患者的疾病和活动量,其三餐的热量宜按1/5、2/5、2/5分配

  即早餐1950*1/5=390千卡

  午餐1950*2/5=780千卡

  晚餐1950*2/5=780千卡

  5)查表确定患者饮食量

  根据总热量阅表,该患者的饮食属于糖尿病3号与4号饮食之间,主食为5.5两、牛奶半斤、鸡蛋一个等等。(要求查表准确,调配合理)

  6)根据食品交换单位进行互换

  患者为回族,需将猪肉换算成牛肉等其他肉食品。0.5两瘦猪肉和1两瘦牛肉可以交换。

  (要求掌握概念、交换正确)

  表 糖尿病患者热量计算(千卡/公斤体重/日)

        ──────────────────────────

        体重       卧床休息  轻体力劳动  中等体力劳动  重体力劳动
        ────────────────────────────
        超体重        15      20-25*          30            35
         ────────────────────────────
        正常体重    15-20      30             35            40
        ────────────────────────────
         体重不足    20-25      35             40           40-50
         ────────────────────────────
        *对老年活动量极少的患者规定20Kcal/Kg/Day
糖尿病病人每天的膳食组成和内容
        ───────────────────────────────   
        食品名称    糖尿病1号    糖尿病2号    糖尿病3号    糖尿病4号   糖尿病5号
        总热量(千卡)   1200         1500         1800         2100        2400
        大米(两)        3.5          4.0          5.0          6.0         7.0
        牛奶(斤)        0.5          0.5          0.5          0.5         0.5
        鸡蛋(个)        ---           1            1            1           1
        瘦猪肉(两)      ---           1            1            1           2
        瘦牛肉(两)       1           ---          1.5           2           1
        豆腐(两)         2            2            2            3           3
         豆腐干(两)       1            1            1            1           1
        1-3%蔬菜(斤)  1-1.5        1-1.5        1-1.5        1-1.5      1-1.5
        4%以上蔬菜(两) ---           2            3            3           5
        水果(份)        0.25         1.5          1.5           1           2
        植物油(钱)       4            2            3            4           3
         盐(克)           2            2            3            3           3
        ───────────────────────────────
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