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41. 婴儿配方奶可完全取代母乳。(′ )
42. 疾病营养学的研究对象只是病人。(×)
43. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。 (×)
44. 某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏
运动可以自我改善、控制。(ú )
45. 中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。(ú )
46. 血压值等于或大于140/90毫米汞柱，则被认为是高血压。(ú )
47. 控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医
师所指定的降血压药物。( ú )
48. 最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。 (×)
49. 减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。( ú )
50. 减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。( ú )
51. 少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。 (×)
52. 若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。( ú )
53. 植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。( ú )
54. 糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物 (×)
55. 在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。( ú )
56. 在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。(×)
57. 食物交换份中任何食物都可互换。(×)
58. 因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。(×)
59. 患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。( ú )
60. 大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。( ú )
61. 高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪(高P/S值)、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。( ú )
62. 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。 (×)
63. 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。 ( ú )
64. 新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。 (×)
65. 老年人的能量需要和年轻时是一样的。 (×)
66. 女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。 ( ú )
67. 血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。 ( ú )
68. 考试前大脑对氧气的需要量增加。 ( ú )
69. 长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。 ( ú )
70. 奶是属于成酸性食物。 (×)
71. 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高(√)
72. 葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖(√)
73. 不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。(×)
74. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，(×)
75. 维生素缺乏是一个渐进的过程。(√)
76. 维生素A对酸、碱、热稳定。(√)
77. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。(×)
78. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养(√)
79. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(√)
80. 泡菜是成酸性食品。(×)