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1.以下对合理营养的基本要求，不正确的是( )
A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B.食物应对人体无毒害 C.食物不应有微生物污染及腐败变质 D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境
2.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的( )
A.12%一15% B.15%一20% C.25%一30% D.20%一30% E.20%一25%
3.主要的产热营养素是( )
A.蛋白质、维生素、无机盐 B.腊类、碳水化合物、蛋白质 C.碳水化合物、维生素 D.脂肪、蛋白质 E.无机盐、水
4.视黄醇当量是指( )
A.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)嘴/60 B.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug) C.维生素A(mg)十β―胡萝卜素(mg)?/6 D. 维生素A(IU)十β―胡萝卜素(IU)嘴/60 E.维生素A(IU)?/3十β―胡萝卜素(ug)嘴/6
5.膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是( )
A.有机铁 B.西红素铁 C.三价铁 D.二价铁 E.非血红素铁
6.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是( )
A.中小学生可施行课间用餐 B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C.应尽量增加热能的摄入 D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 E.适当补充儿童强化食品
7.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到( )
A.80g C.90g D.120g E.95g
8.以下不属于营养性疾病的原因是( )
A.消化吸收障碍 B.营养素摄入过量 C.营养代谢异常 D.因疾病、运动等消耗增加 E.食物中营养素含量太多
9.不必采取半流质饮食的是( )
A.发烧病人 B.产妇 C.消化道疾病病人 D.吞咽困难的病人 E.手术后病人
10.对于胃手术后病人的饮食，不正确的是( )
A. 应有少流质→软饭，少食多餐 B.从少渣→无渣 C.食物由流质→半量流质→全量半流 D.给牛奶、豆浆等食物 E.可用半流质食物
11.以下不属于食物中毒的是( )
A.黄曲霉毒素中毒 B.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病 C.肉毒毒素中毒 D.致病性大肠杆菌食物中毒 E.沙门氏菌食物中毒
12.耐热性最强的食物中毒病原是( )
A.。金黄色葡萄球菌 B.沙门菌属 C.链球菌 D.肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢 E.致病性大肠杆菌
13.一般以哪一类食物中毒最常见( )
A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒