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09年公共营养师专业考试模拟试题(三)

|0·2009-10-19 23:27:29浏览0 收藏0

  1.氮平衡概念是指( )

  A.摄入氮量大于排出氮量   B.摄入氮量小于排出氮量   C.摄入氮量等于排出氮量   D.摄入氮量与排出氮量之差

  2.自然界中的蛋白质常见分类原则是( )

  A.按蛋白质来源分类   B.按营养价值分类   C.按化学结构分类   D.按营养价值和化学结构分类

  3.完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏

  的必需氨基酸是( )

  A.亮氨酸   B.异亮氨酸   C.赖氨酸   D.色氨酸   4.在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )

  A.整粒大豆   B.豆腐   C.豆芽   D.豆浆

  5.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )

  A.蛋白质功效比值   B.生物价   C.利用率

  D.消化率

  6.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )

  A.红豆米粥   B.红薯米粥

  C.南瓜米粥   D.红薯玉米粥

  7.尿负荷试验可用于评价人体( )

  A.蛋白质缺乏   B.钙缺乏  C.水溶性维生素营养状况   D.脂溶性维生素营养状况

  8.在碱性条件下易破坏的维生素是

  A.维生素A   B.维生素D   C.尼克酸   D.硫胺素

  9.下列食物中钙最好的来源是( )

  A.奶及奶制品   B.肉及肉制品   C.蔬菜   D.水果

  10.患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( )

  A.蛋白质   B.铁   C.维生素B1   D.叶酸

  11.患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( )

  A.碘   B.钴   C.铬   D.锌

  12.下列食物中富含膳食纤维的是( )

  A.牛奶   B.豆腐   C.精白米   D.燕麦

  13.下列碳水化物中属于单糖的是( )

  A.乳糖   B.蔗糖   C.葡萄糖   D.麦芽糖

  14.下列物质中属于膳食纤维的是( )

  A.果胶   B.糖元   C.糊精   D.淀粉

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