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6.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()
A.制备 B. 采集 C. 预处理 D.以上均对
7.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()
A. 铁 B. 维生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖
8.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()
A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D.维生素
9.()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A. 询问法 B. 记帐法 C. 称重法 D. 查帐法
10.建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
11.低温作用人员膳食供给应注意增加()的比例。
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 矿物质
12.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()
A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3
13.()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。
A. 乳糖 B. 乳酸 C. 维生素C D. 维生素A
14.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。()
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
15.蛋白质营养不良患者首选输入()
A. 血浆 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸
16.半乳糖血症患者最终不宜引起()
A. 肝硬化 B. 白内障 C. 糖尿病 D. 精神神经障碍
17.中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。()
A. β-胡萝卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 维生素E
18.下列哪项不是软食的适应症()
A. 发热 B. 伤寒 C. 幼儿 D. 产妇
三、名词解释(每小题3分，共18分)
1.碳水化合物
2.不能被机体利用的多糖
3.推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)
4.特殊环境的营养
5.完全胃肠外营养
6.苯丙酮尿症
四、问答题(每小题8分，共32分)
1.试述水溶性维
生素有哪些特点。
2.试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。
3.糖尿病患者如何进行营养治疗?
4.如何对肿瘤病人进行营养状况评价?