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09年公共营养师职业资格考试模拟试题(三)

|0·2009-10-19 23:27:29浏览0 收藏0
 二、填空题(本大题共10空,每空1分,共10分)

  21.维生素B2(或核黄素)

  22.膳食纤维

  23.杂环胺

  24.微量元素(或痕量元素)

  25.赖氨酸

  26.骨质软化

  27.碱(或小苏打)

  28.是否能在体内合成

  29.吸水作用

  30.碳水化物

  三、简答题(本大题共6小题,每小题5分,共30分)

  31.(1)根据教育目的确定教育对象;

  (2)确定教育内容;

  (3)确定教育方法和形式开发领导,培养骨干,动员群众;开展多种教育方式。

  32.(1)天然食品营养剂;

  (2)聚合营养剂;

  (3)要素营养剂;

  (4)组件营养剂。

  33.(1)药物对食欲的影响。

  (2)药物对营养素吸收的影响。

  (3)药物对营养素代谢的影响。

  (4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。

  (5)药物对营养素排泄的影响。

  34.(1)合理膳食,调整膳食结构,增加乳及乳制品。

  (2)适时适量补钙,提高骨密度峰值,补充时注意制剂中钙元素的含量。

  (3)体育锻炼、刺激成骨细胞活动,有利骨质形成。

  35.(1)蛋白质:可影响乳汁分泌量

  (2)碘、锌:可影响母乳中碘、锌含量,乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。

  (3)维生素A和水溶性维生素:可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量,如乳母缺乏维生素B1,可导致婴儿脚气病。

  36.(1)限制总能量摄入,以达到维持理想体重

  (2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素;

  (3)增加膳食纤维摄入量,减少酒和钠的摄入;

  (4)糖尿病饮食治疗需长期坚持;

  (5)避免高糖食物如各种甜食、糖果等;

  (6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。

  四、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)

  37.(1)饱和脂肪酸:有升高血胆固醇的作用C12∶0 ~C16∶0 有升高血胆固醇的作用;

  (2)单不饱和脂肪酸:降低血胆固醇,尤其是LDL-C;

  (3)多不饱和脂肪酸:

  (4)反式脂肪酸:增加血中LDL-C;

  38.(1)蛋白质及必需氨基酸,根据症状和肾功能损害程度,决定膳食中蛋白质的量。一般以0.3~0.6g/kg理想体重为宜。

  对于透析病人因丢失蛋白较多,血透患者每日蛋白质供应量1.0~1.2g/kg,腹透病人每日1.2~1.5g/kg,并以优质蛋白占总蛋白质的50%~70%为宜,以减少非必需氨基酸摄入。

  (2)能量摄入充足,一般成人30~35kcal/kg/d;

  (3)注意钙的补充,血钙低时补充葡萄糖酸钙,碳酸钙,血钾高时限制含钾高的食物,尿毒症病人常伴有铁缺乏,注意补充含铁高的食物,并限制钠盐摄入,每日2~3g;

  (4)膳食注意清淡易消化。

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