2026年9月公共营养师考试：科目设置+核心考点+指定考试教材速览

2026年9月19日全国统一公共营养师统考即将开启，不少零基础、跨行业备考考生正在梳理完整备考资料。想要一次性通过公共营养师考试，首先要理清官方划定的考试科目、历年高频核心考点，同时认准官方指定考试教材，避免使用老旧教辅偏离考纲。

一、2026年9月公共营养师考试完整科目设置

本次9月公共营养师统考延续全国统一机考模式，采用双科连考形式，整场考试总时长150分钟，两科满分均为100分，两科同时达到60分才算考试合格，单科成绩不予保留。两大考核科目分工明确，分别侧重理论记忆与实操应用，下面分模块详细说明。

(一)科目一：《理论知识》(9:00-10:30，考试时长90分钟)

《理论知识》是公共营养师考试基础得分科目，全部为客观选择题，无主观手写题目，整套试卷共85道考题，题型划分清晰：70道单项选择题，每题1分，合计70分;15道多项选择题，每题2分，合计30分。

本科目覆盖九大知识模块，分值权重差异明显，复习时可按照分值占比分配学习时间，依次为营养学基础、特殊人群营养、膳食指南、食物营养、食品卫生安全、基础医学常识、膳食评估、职业道德、营养宣教基础。

(二)科目二：《专业技能》(10:30-11:30，考试时长60分钟)

《专业技能》区别于纯记忆类理论科目，全程以真实职场综合案例为出题载体，整套试卷设置4-5道大型营养工作场景大题，每道大题下设多道配套选择题，总题量25道，满分100分。

该科目不考察纯背诵内容，侧重检验考生落地实操能力，所有考题均围绕营养师日常工作设计，包括膳食数据测算、个性化食谱编制、慢病营养干预、社区科普方案设计、食品安全突发情况处置等内容，对知识点灵活运用能力要求更高。

二、2026年9月公共营养师各科核心考点梳理

结合本年度公共营养师最新考纲、2025版膳食指南新增内容与历年真题出题规律，分理论、技能两大板块整理高频核心考点，所有内容均为9月统考重点考察范围。

(一)《理论知识》核心考点(分值占比排序)

营养学基础(分值占比35%，全科目最高)

本章节是公共营养师考试重中之重，核心考察宏量营养素(碳水、蛋白质、脂肪)生理功能、供能比例、代谢路径;脂溶性、水溶性维生素缺乏病症、食物来源;钙、铁、锌、硒等矿物质每日推荐摄入量;人体能量消耗计算、不同体力活动层级能量需求标准。

特殊人群营养(分值占比25%)

覆盖孕产妇、0-6岁婴幼儿、青少年、中老年人群、糖尿病、高血压、肥胖、骨质疏松慢病群体五大人群。重点记忆孕期叶酸补充标准、婴幼儿辅食添加原则、老年人优质蛋白摄入要求;各类慢性病人群限盐、控糖、低脂膳食调整方案，常结合新版膳食指南数值出题，是多选题高频考点。

《中国居民膳食指南(2025)》（分值占比15%）

2026年公共营养师考试大幅提升新版膳食指南考察占比，相比旧版调整多项核心标准：成人每日食盐摄入≤5g，添加糖≤25g;明确东方健康膳食模式搭配逻辑;细化不同年龄人群膳食摄入配比，同时新增膳食宝塔实操解读，理论、技能科目均会交叉考察。

食品卫生与安全(分值占比12%)

考点包含食品生物、化学、物理污染分类;常见食物中毒典型症状、急救处理方式;预包装食品营养标签NRV%解读;《食品安全法》基础条例、食品储存保鲜规范，亚硝酸盐、霉变食材中毒为每年必考内容。

剩余低频基础模块(合计13%)

包含基础消化系统医学常识、膳食营养状况实验室指标解读、公共营养师职业道德规范、营养科普基础理论，分值占比较低，考前通读熟悉概念即可，无需花费大量时间深挖细节。

(二)《专业技能》核心考点(案例高频出题方向)

膳食调查与营养评估(占技能总分40%)

必考实操计算内容，重点掌握24小时膳食回顾法、食物称重法数据统计;根据人群年龄、劳动强度计算每日总能量、三大营养素分配量;解读血常规、血糖、血脂营养相关指标，判断人群营养缺乏问题，几乎每套技能试卷第一道大题均围绕该考点设计。

个性化食谱编制与膳食评价(占技能总分30%)

给定孕妇、老年人、高血压、减脂人群基础信息，要求结合2025膳食指南标准，评价现有食谱缺陷、重新搭配一日三餐膳食;计算食材营养素含量，调整油、盐、糖摄入总量，属于综合类大题，需要熟练记忆各类食材营养特性。

慢病营养干预与营养咨询(占技能总分20%)

针对糖尿病、痛风、高血脂、骨质疏松患者设计长期营养干预方案;掌握营养咨询沟通规范、服务对象隐私保护准则，区分不同病症饮食禁忌与适宜食材。

社区营养宣教与应急处理(占技能总分10%)

考察社区营养科普活动策划思路、面向老人儿童的科普话术设计;集体食物中毒现场处置流程、食品安全风险上报规范，多作为大题附属小题出现。

三、2026年9月公共营养师官方指定考试教材速览

很多考生备考容易踩坑，选用老旧2016版膳食指南配套教材，知识点数值与2026考纲冲突，直接丢分。本次9月公共营养师统考统一采用中国营养学会官方配套指定教材，全套共两本，分别对应两大考试科目，无额外拓展教辅。

(一)《公共营养师理论知识》指定教材

本书完全对应《理论知识》考试科目，依据《公共营养师国家职业技能标准(2021版)》编写，同步更新《中国居民膳食指南(2025)》全部内容，完整覆盖九大理论模块所有考点。教材内附带章节课后习题，题型与统考客观选择题完全匹配，适合零基础考生从头梳理基础知识点，所有考题出题范围均不超出本书内容。

(二)《公共营养师专业技能》指定教材

配套《专业技能》机考科目，全书以真实营养工作案例为主体，收录膳食测算、食谱编制、慢病干预全套实操例题，书中计算题步骤、膳食搭配标准完全贴合9月统考答题逻辑。教材配套大量场景模拟案例，与机考综合大题出题形式一致，是练习技能计算题、案例分析题的核心资料。