每日一练！2025年公共营养师证考试模拟试题及答案（8月14日）

本文为备考2025年公共营养师证考试的考生提供每日一练模拟试题及答案解析，涵盖蛋白质、维生素、矿物质等核心考点，助力考生高效备考，提升应试能力。

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一、单选题：

1、以下哪种食物中蛋白质的生物利用率最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.牛奶

答案：B

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体模式高度匹配，生物利用率达94%以上，是评价蛋白质质量的“金标准”。

2、人体维生素D的主要来源是？

A.植物性食物中的麦角固醇

B.皮肤合成的胆钙化醇

C.动物肝脏中的维生素D2

D.强化食品中的维生素D3

答案：B

解析：皮肤经紫外线照射后，7-脱氢胆固醇可转化为维生素D3，占人体维生素D供给量的80%-90%。

二、多选题：

1、以下属于必需脂肪酸的有？

A.亚油酸

B.油酸

C.α-亚麻酸

D.花生四烯酸

答案：A、C

解析：必需脂肪酸指人体无法合成、必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸(n-6系列)和α-亚麻酸(n-3系列)。花生四烯酸可在体内由亚油酸转化而来，油酸属于单不饱和脂肪酸，均非必需。

2、缺铁性贫血的常见临床表现包括？

A.皮肤苍白

B.异食癖

C.匙状甲（反甲）

D.肌肉无力

答案：A、B、C、D

解析：缺铁会影响血红蛋白合成，导致组织缺氧，进而引发皮肤黏膜苍白、异食癖（如嗜食泥土）、指甲变薄反甲及肌肉耐力下降等症状。

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