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本文提供2025年公共营养师证考试模拟试题及答案，涵盖膳食指南、营养素功能、特殊人群营养管理等核心知识点，帮助考生通过案例分析和选择题巩固理论应用能力，提升备考效率。
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一、案例分析题
案例：某社区开展老年人健康促进活动，发现部分老人存在便秘问题。请结合膳食纤维的生理功能，提出三条饮食改善建议。
参考答案：
1、增加全谷物摄入：建议每日主食中添加燕麦、糙米等全谷物，其膳食纤维含量是精制米面的3-5倍，可促进肠道蠕动。
2、每日保证200克深色蔬菜：如菠菜、西兰花等，其膳食纤维与维生素C协同作用，增强肠道菌群活性。
3、选择低糖水果：推荐苹果、梨等带皮食用，每日摄入量控制在200-300克，避免高糖水果导致血糖波动。
二、选择题
1、以下哪种食物是维生素D的优质来源？
A.胡萝卜
B.牛奶
C.动物肝脏
D.柑橘
答案：C
解析：动物肝脏中维生素D含量显著高于其他选项，每100克猪肝含约50IU维生素D，而牛奶主要补充钙质。
2、孕妇孕中期每日需额外增加多少蛋白质？
A.10克
B.15克
C.25克
D.30克
答案：C
解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕中期蛋白质推荐摄入量较非孕期增加25克/天，以满足胎儿器官发育需求。
3、关于膳食宝塔的应用原则，错误的是？
A.每日摄入12种以上食物
B.优先选择精制碳水化合物
C.控制油盐摄入量
D.适量增加鱼类摄入
答案：B
解析：膳食宝塔强调选择全谷物、杂豆类等复杂碳水化合物，而非精制米面，以维持血糖稳定。
三、简答题
简述老年人膳食指南的核心要点
1、食物细软易消化：将肉类切碎、蔬菜切丁，避免油炸食品，降低咀嚼负担。
2、保证优质蛋白摄入：每日摄入鱼、蛋、豆制品等120-150克，预防肌肉衰减综合征。
3、强化钙与维生素D补充：每日饮用300-500毫升牛奶，结合日光照射15-30分钟，预防骨质疏松。
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