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本文聚焦2025年公共营养师证考试，提供7月2日的模拟试题及答案。通过这些模拟试题，考生能够熟悉公共营养师证考试题型，检测自身知识掌握程度，进而有针对性地进行复习，提升备考效果，为通过2025年公共营养师证考试做好充分准备。
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一、模拟试题
（一）单项选择题
１、以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）
A.大米B.苹果C.鸡蛋D.白菜
２、维生素A缺乏会引发（）
A.佝偻病B.夜盲症C.脚气病D.坏血病
（二）多项选择题
１、以下哪些属于膳食纤维的生理功能？（）
A.增强肠道功能B.降低血糖和血脂C.提供能量D.控制体重
２、孕妇缺乏叶酸可能导致胎儿出现（）
A.先天性心脏病B.神经管畸形C.唇腭裂D.脑积水
（三）案例分析题
１、某35岁女性，BMI为28，体检显示血脂偏高。请结合公共营养师知识，分析其可能存在的饮食问题，并给出相应的膳食建议。
二、答案解析
（一）单项选择题
１、答案：C
解析：鸡蛋含有人体所需的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；白菜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维，它们的蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。
２、答案：B
解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱引起的；脚气病是由于维生素B1缺乏引起的；坏血病是由于维生素C缺乏引起的。
（二）多项选择题
１、答案：ABD
解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，无法提供能量。它可以增强肠道功能，促进排便，降低血糖和血脂，增加饱腹感，有助于控制体重。
２、答案：B
解析：孕妇在孕早期缺乏叶酸会增加胎儿神经管畸形的发生风险，如无脑儿、脊柱裂等。虽然叶酸缺乏可能对胎儿其他方面发育也有一定影响，但神经管畸形是其典型的不良后果。
（三）案例分析题
可能存在的饮食问题：该女性BMI为28，属于超重，且血脂偏高，可能存在高热量、高脂肪、高糖食物摄入过多，膳食纤维摄入不足等问题。例如，可能经常食用油炸食品、动物内脏、甜品等，而蔬菜水果摄入较少。
膳食建议：控制总能量摄入，减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄取，如减少油炸食品、动物油脂、糖果的食用量；增加膳食纤维摄入，多吃新鲜蔬菜（每天至少500克）和水果（每天200-350克），以及全谷物、豆类等食物；选择低脂优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类、低脂奶制品等；控制烹调油用量，每天不超过25-30克，采用清蒸、煮、炖等健康烹调方式，减少油煎、油炸。
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