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1.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是（）。
A、生物价
B、蛋白质利用率
C、氨基酸评分
D、蛋白质功效比值
正确答案：C
2.婴儿一岁时身长约达（）CM。
A、70
B、75
C、80
D、85
正确答案：B
3.下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。
A、粮谷类
B、蔬菜和水果
C、山珍海味
D、鲍参鱼翅
E、深海鱼类
正确答案：B
4.屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。
A、炭疽杆菌
B、口蹄疫病毒
C、鼻疽杆菌
D、布氏杆菌
正确答案：B
5.发芽马铃薯引起中毒的成分为（）。
A、棉酚
B、组胺
C、龙葵素
D、皂忒
正确答案：C
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