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1.介水传染病的病原体不包括以下哪一项。（）
A 铅、汞
B 细菌
C 病毒
D 原虫
答案：A
2.引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）。
A 奶类
B 蔬菜类
C 海产品
D 发酵食品
答案：C
3.四季豆中毒的有毒成分是（）。
A 秋水仙碱
B 皂素
C 龙葵素
D 毒蝇碱
答案：B
4.下列哪一项不是豆制品的感官鉴别要点。（）
A 色泽
B 外观
C 气味
D 触摸
答案：D
5.社区营养干预制订指标时，应考虑健康指标、教育指标和（）。
A 慢病指标
B 行为指标
C 体格测量指标
D 期望达到指标
答案：B
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