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1.以下（）不属于碳水化合物的生理功能。
A.供给能量
B.参与肝脏的解毒功能
C.维持体温和保护内脏
D.构成机体组织及重要生命物质
答案：C
2.谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。
A.谷胚
B.谷皮
C.胚乳
D.糊粉层
答案：A
3.孕期体格测量最关键的数据是（）。
A.身高体重
B.身高腹围
C.体重腹围
D.体重胸围
答案：C
4.下列哪项不是蛋白质营养价值的评定指标（）。
A.营养素的种类
B.营养素的含量
C.营养素的消化率
D.烹饪时间
答案：D
5.不是营养教育中专业传播方法的是（）。
A.咨询技巧
B.讨论技巧
C.表演技巧
D.文字技巧
答案：C
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