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1.食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ABCD）。
A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（ACD）。
A.体力活动
B.生长发育
C.基础代谢
D.食物的特殊动力作用
3.膳食调查通常采用下列几种方法（ABCD）。
A.称重法
B.记账法
C.膳食史法
D.化学分析法
4.食品污染种类按其性质可分为（ACD）。
A.生物性污染
B.农药污染
C.放射性污染
D.化学性污染
5.食品腐败变质的原因主要有（ACD）。
A.环境因素
B.存放时间太长
C.微生物作用
D.食品本身的组成和性质
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