短信预约提醒成功
2024年12月28日公共营养师考试仅剩最后几天就要开考了，最后的复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，考前的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，快来一起练练吧。
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1.大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（）。
A.生大豆粒
B.熟大豆粒
C.豆浆
D.豆腐
【答案】D
【解析】整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。
2.下列对去除牛羊肉膻腥味作用不大的烹调加工方法是（）。
A.加热
B.加入香料
C.将肉切小块
D.配些味重原料
【答案】C
3.可乐型碳酸饮料含有（）。
A.可乐
B.香精
C.月桂
D.柠檬
E.可可
【答案】ABCD
【解析】可乐型碳酸饮料是指含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他类似辛香的果香混合香气的碳酸饮料。
4.果汁饮料容易发生的品质劣变有（）。
A.异味
B.发酵
C.发酸
D.沉淀
E.发霉
【答案】BE
【解析】果汁饮料含有一定水分，不稳定，易发酵、生霉。
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