2024年公共营养师考试模拟试题及答案（11月27日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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1.下列谷类中，蛋白质生物学价值最高的是( )。

A.大米

B.小麦

C.小米

D.玉米

答案：A

2.谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是( )。

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

答案：C

解析：谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低。

3.大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是( )。

A.异亮氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

答案：B

解析：大豆蛋白质中赖氨酸含量较多，但蛋氨酸含量较少。

4.下列食物中，( )含维生素C较多。

A.豆浆

B.豆腐

C.腐乳

D.豆芽

答案：D

解析：干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

5.对营养强化剂的要求包括下列哪几项( )。

A.在强化过程中，不改变食物原有感官性状

B.终产品中强营养元素的生物利用率高

C.储藏过程中稳定性良好

D.强化剂与载体亲和性高

E.营养素间不发生拮抗作用

答案：ABCDE

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