2024年公共营养师考试模拟试题每日一练（11月8日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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1.根据食物成分表检索，含铁量(mg/100g)最高的一类食物有：黑木耳(99)、猪肝(22)、豆腐干(23)、黑芝麻(23)。在这些食物中，认为最适合孕妇补铁的食物是( )。

A、黑木耳

B、猪肝

C、豆腐干

D、黑芝麻

答案：B

解析：膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类；植物性食物中铁的吸收率较动物性食物低。

2.常温保存的酸奶与普通牛奶相比，最大的变化是( )。

A、增加了大量的益生菌

B、蛋白质转化成了多肽

C、脂肪氧化变酸

D、乳糖转化成了乳酸

答案：D

解析：常温保存的酸奶多经过杀菌步骤，如果有活菌存在的话，由于活菌会持续发酵引起酸奶变酸，为了抑制活菌繁殖，通常需要冷藏保存。酸奶和普通牛奶相比最大的变化是其中的乳糖转化成乳酸，因此更适合乳糖不耐受人群。

3.下列人群中，应该维持正氮平衡的是( )。

A、孕妇

B、儿童

C、老年人

D、健康成年人

E、手术后恢复期

答案：ABE

解析：健康成年人应维持零氮平衡并富余5%；儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要；人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。

4.RNI指的是适宜摄入量。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：RNI指的是推荐摄入量，AI指的是适宜摄入量。

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