2024年公共营养师考试模拟试题及答案（10月22日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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一、单选题

1、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。

A、氮平衡

B、负氮平衡

C、排出足够的尿素氮

D、正氮平衡

答案：D

解析：儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。

2、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。

A、半胱氨酸

B、酪氨酸

C、精氨酸

D、丝氨酸

答案：A

解析：半胱氨酸在体内可由蛋氨酸转变而成。

3、( )易在体内蓄积。

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素A

D、维生素B6

答案：C

解析：维生素A属于脂溶性维生素，脂溶性维生素较水溶性维生素更易在体内蓄积。

4、有关维生素的特点，下列说法正确的是( )。

A、能提供能量

B、能参与人体组织的构成

C、不能在人体内储存

D、一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供

答案：D

解析：维生素在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类生理调节物质，在物质代谢中起重要作用，这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。

二、多选题

1、下面说法正确的是( )。

A、血红素铁主要存在于动物性食品中

B、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

C、非血红素铁主要存在于动物性食品中

D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

E、铁的吸收与体内铁的需要量有关

答案：ABE

解析：血红素铁主要存在于动物性食品中，血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响。

2、下列属于脂溶性维生素的有( )。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B

E、维生素K

答案：ABCE

解析：脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

3、碳水化合物的来源包括( )。

A、复合碳水化合物淀粉

B、葡萄糖等单糖

C、麦芽糖等双糖

D、低聚糖等碳水化合物

E、非淀粉多糖

答案：ABCDE

解析：碳水化合物的来源包括糖(单糖、双糖、糖醇)、寡糖(异麦芽低聚糖、其他寡糖)、多糖(淀粉、非淀粉多糖)。

三、判断题

1、蛋白质含量越高，食物营养价值越高。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：食物营养价值不只依赖于蛋白质的含量，它只是其中一个方面。

2、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响铁的吸收。

3、非必需营养素不能在体内合成，必须从食物中获得。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：非必需营养素是指可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得的营养素。

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