2024年公共营养师考试模拟试题及答案（10月20日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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一、单选题

1、下列哪两种食物不能更好地发挥蛋白质互补作用？( )

A、面粉和大豆

B、玉米和奶酪

C、米饭和瘦肉

D、小米和面筋

答案：D

解析：蛋白质互补作用是指通过两种或两种以上的食物混合食用，提高食物蛋白质的营养价值。面筋是用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有黏性的混合蛋白质就是面筋，面筋和小米同属谷类食物。

2、面条生重50g，煮好的重量是120g，则面条的生熟比值为( )。

A、0.71

B、0.24

C、2.4

D、0.42

答案：D

解析：食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量。膳食调查中，通过生熟比值，可以换算食物生重的食用量。

3、某单位自行设计的早餐食谱为：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎鸡蛋、咸花生米，被评为不合理的早餐。从膳食结构分析，该早餐可能存在过量的营养素是( )。

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、膳食纤维

答案：B

解析：奶油蛋糕油脂含量高，能量高，另外还可能采用植物奶油(人造脂肪)等，其中反式脂肪酸含量相对较高，对人体健康的危害作用大。油煎鸡蛋和花生米也含有较多的油脂。高粱米粥含有丰富膳食纤维和B族维生素。

4、胆囊炎急性期不应给予下列哪项治疗措施( )。

A、禁食

B、胃肠减压

C、静脉补液，纠正脱水

D、高蛋白流质饮食

答案：D

解析：胆囊炎急性期因疼痛、恶心、呕吐、发热，应禁食、胃肠减压，静脉补充水分，纠正脱水。过多蛋白质可引起胆囊收缩诱发疼痛。

二、多选题

1、营养性巨幼红细胞贫血和体内哪些营养素的缺乏有关( )。

A、维生素B12

B、叶酸

C、铁

D、维生素B6

E、锌

答案：AB

解析：巨幼红细胞贫血是指因叶酸、维生素B12缺乏或其他原因引起的DNA合成障碍所致的一类贫血。

2、公共营养师的职业守则包括下列哪几项?( )

A、利益第一、自卖自夸、区别对待

B、科学求实、精益求精、开拓创新

C、认真负责、服务于民、平等待人

D、遵纪守法、诚实守信、团结协作

E、忠于职守、爱岗敬业、钻研业务

答案：BCDE

解析：公共营养师职业守则包括：遵纪守法，诚实守信，团结协作、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务、认真负责，服务于民，平等待人、科学求实，精益求精，开拓创新

3、胃吸收能力较弱，仅能吸收少量( )。

A、水分

B、蛋白质

C、脂肪

D、碳水化合物

E、酒精

答案：AE

解析：胃的吸收功能很弱，正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。

三、判断题

1、乳母膳食中钙含量不足时首先会使乳汁中钙下降。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：乳母膳食中钙含量不足时首先会动用母体的钙。

2、面对我国居民营养不良的现状，公共营养师应该树立治疗为主的观念。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：面对我国居民营养不良的现状，公共营养师应该树立预防为主的观念。

3、运动系统由骨和骨骼肌组成。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成。

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