2024年公共营养师考试模拟试题及答案（10月16日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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一、单选题

1、下列维生素中，( )没有参与成骨作用。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

答案：C

解析：维生素A缺乏可使破骨细胞数目减少，成骨细胞的功能失控，导致骨膜骨质过度增生，骨腔变小。维生素D是钙磷代谢的重要调节因子之一。维生素K2是谷氨酸γ-羧化酶的辅酶。其他微量营养素，如钙、磷、镁、氟、铜、锰等也参与骨代谢。

2、学龄儿童每天应累计进行至少多长时间中等以上强度身体活动？( )

A、30分钟

B、40分钟

C、50分钟

D、60分钟

答案：D

解析：学龄儿童每天累计至少60分钟中等到高强度身体活动，以有氧运动为主，每次最好10分钟以上。

3、下列针对个体应用DRIs进行评价和计划膳食的描述中，不正确的是( )。

A、EAR：用以估计日常摄入量不足的概率

B、RNI：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足的概率为0

C、AI：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足的概率很低

D、UL：日常摄入量超过此水平可能面临健康风险

答案：B

解析：一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体仅占2%~3%，也就是绝大多数(而不是全部)的个体都没有发生缺乏症的危险。

4、下列矿物质中，参与血红蛋白和肌红蛋白构成的是( )。

A、钙

B、硒

C、铁

D、钾

答案：C

解析：血红素是血红蛋白和肌红蛋白的辅机。合成血红素的原料是甘氨酸、琥珀酰COA和Fe2+。

二、多选题

1、成年人的能量消耗主要用于( )。

A、生长发育

B、基础代谢

C、食物特殊动力作用

D、身体活动

E、促进消化

答案：ABCD

解析：一般成年人的能量消耗主要用于基础代谢、食物特殊动力作用(食物热效应)和身体活动。

2、下列乳制品中，经发酵制成的是( )。

A、奶酪

B、奶粉

C、炼乳

D、酸奶

E、牛奶

答案：AD

解析：发酵乳指的是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH降低的产品。其中以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品称之为酸奶。奶酪是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清后的产品。因此，奶酪和酸奶都是发酵乳。

3、下列常见糖中，主要成分为蔗糖的是( )。

A、白砂糖

B、绵白糖

C、红糖

D、冰糖

E、果糖

答案：ABCD

解析：蔗糖属于双糖，常用的白砂糖、红糖、绵白糖、冰糖都是蔗糖。

三、判断题

1、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。( )

A、正确

B、错误

答案：A

解析：营养素是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质。

2、蛋白质的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。( )

A、正确

B、错误

答案：A

解析：RNI和UL之间是一个“安全摄入范围”，日常摄入量若保持在这一范围内，发生缺乏和中毒的危险性都很小。

3、营养学可以影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。( )

A、正确

B、错误

答案：A

解析：从应用方面看，营养学可以指导群体或个体合理安排饮食，防病保健;有助于制定国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。

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