2024年公共营养师考试模拟试题及答案（10月2日）

在2024年12月28日公共营养师考试即将到来之际，每日的刷题训练成为了备考的关键环节。通过练习我们精心挑选的模拟试题，考生们能够提前适应考试的格式和题型，为考试做好充分准备。让我们携手共进，一起投入到刷题的行列中，共同提升应考能力。

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1.食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物称为（A ）。

A.食品标签 B.产品说明书 C.营养标签 D.包装说明书

2.下列中，（D）是计数资料。

A.性别 B.学历 C.满意程度 D.身高

3.（CDE）的吸收可受植酸影响。 A.维生素A B.维生素B1 C.非血色素铁 D.钙 E.锌

82.碳水化合物的生理功能包括（ABCDE）。基础P85-86

A.提供能量 B.节约蛋白质作用 C.抗生酮作用 D.构成机体的组织 E.解毒作用

4.关于叶酸的叙述正确的有（ABCD）。

A.叶酸缺乏导致DNA合成受阻，造成巨幼细胞性贫血B.孕妇在孕期叶酸摄入不足是导致胎儿神经管畸形的主要原因

C.动物内脏中叶酸的含量一般较高 D.叶酸缺乏时造成高同型半胱氨酸血症，损伤血管内皮细胞

E.叶酸在酸性条件下稳定，在碱性溶液中易被破坏

5.锌的生理功能有（ABCD）。

A.生长发育 B.免疫功能 C.物质代谢 D.生殖功能 E.神经功能

6.菌藻类含有（BCD），因此具有保健功效。

A.蛋白质 B.多糖 C.嘌呤 D.碘 E.脂肪

7.调制奶粉以牛奶粉为基础，减少（AC）等成分。基础P162

A.酪蛋白 B.清蛋白 C.钙 D.铁 E.锌

8.低温保藏的原理是低温可（CDE）基础P253

A.改变微生物生长种类 B.改变酶促反应的性质 C.降低酶促反应的速度 D.降低化学反应的速率

E.降低脂肪酸败的程度

9.（ADE）类及奶制品的卫生要求。

A.消毒奶色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B.消毒奶要求脂肪≤3.1%，<相反>质≥2.9%，酸度(°T)≥18.0

C.炼乳不应有苦味、腐败味和化学异味，18.0≥酸度(°T)≥48.0<相反>

D.酸奶应质地均匀，无凝块、气泡、乳清析出 E.凡出现霉斑、腐败和异味的奶油应均作废品处理

10.回顾法调查存在以下（ABCDE）。技能P14

A.膳食摄入量的漏报 B.膳食摄入量低估

C.食物大小估计误差 D.食物多少估计误差 E.调查对象的主观因素

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