2024年公共营养师考试模拟试题及答案（8月27日）

9月份公共营养师考试已定于9月28日进行，每日的刷题训练成为备考的必备环节。通过精选的模拟试题，考生们可以提前熟悉考试的结构和题型，这不仅有助于大家提前适应考场的氛围，还能有效减轻考试时的紧张情绪和不适感。现在就一起投入到刷题的行列中吧。

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1.核黄素良好的食物来源是（）

A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类

【答案】A

【解析】本题考查基础知识第三章营养学基础。核黄素即维生素 B2，其食物来源主要为动物内脏、蛋黄、奶、鳝鱼。

2.与蛋白质代谢有关的维生素是（）

A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 DD.维生素 B6

【答案】D

【解析】本题考查基础知识第三章营养学基础。与蛋白质代谢有关的维生素是维生素 B6。所以此题的正确答案为 D 选项。

3.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）

A.5～10gB.10～15gC.15～20gD.20～30g

【答案】D

【解析】本题考查基础知识第三章营养学基础。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为 20～30g。所以此题的正确答案为 D 选项。

4.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）

A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B.EPA 为 PUFAC.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

【答案】C

【解析】本题考查基础知识第三章营养学基础。含不饱和脂肪酸的油利用氢化过程使一部分或全部不饱和脂肪酸转换为饱和脂肪酸，以生产出来的更固化的产品为氢化油，里面含有的脂肪酸为氢化脂肪酸。饱和脂肪酸是碳链中不含双键的脂肪酸。所以此题的答案为 C 选项。

5.测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白质含量为（）

A.24gB.64gC.25gD.18g

【答案】C

【解析】本题考查基础知识第三章营养学基础。氮与蛋白质的折算系数为 6.25，每克氮相当于 6.25 克蛋白质，所以含氮量为 4g 的样品中蛋白质含量为 4g×6.25=25g。所以此题的正确答案为 C 选项。

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