2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析（7月19日）

随着9月份公共营养师考试的逐步逼近，考生们正全情投入于复习之中。通过反复磨练各类题型的解题技巧，他们正逐步熟悉考试的框架和题目风格，从而深化对营养学理论的理解并提升实际应用技巧，一起刷题吧。

1.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。

A.《食品卫生法》

B.《预包装食品标签通则》

C.《食品包装使用规范》

D.《预包装食品通则》

【答案】: B

【解析】:《预包装食品标签通则》规定了用于预包装食品的术语、相关法规、基本要求、强制标示内容和非强制标示内容。

2.食品配料清单应按配料加入量的（）顺序排列。

A.递增顺序

B.递减顺序

C.近似顺序

D.无所谓

【答案】: B

【解析】:配料清单、净含量、生产日期等的标注食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列。

2.食品营养标签中最基本的信息是（）。

A.营养成分标示

B.附加营养信息

C.营养成分含量

D.详细功能描述

【答案】: A

【解析】:食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中营养成分标示是最基本的信息。

3.下列哪个属于抗氧化剂（）。

A.甜菊糖苷

B.没食子酸丙酯

C.D-山梨糖醇

D.甘草

【答案】: B

【解析】:抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲醚、没食子酸丙酯和异抗坏血酸钠。

4.我国对食品添加剂的管理主要依据下列哪个法规（）。

A.《中华人民共和国食品卫生法》

B.《食品添加剂使用卫生标准》

C.《中华人民共和国食品添加剂法典》

D.《食品添加剂卫生管理办法》

【答案】: B

【解析】:我国对食品添加剂的管理和相关规定主要依据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)。

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