2024年公共营养师考试模拟试题及答案（7月2日）

在9月公共营养师备考时，通过持续且深入的题目练习，就能透彻地领悟考试的结构与题型，进而强化对营养学领域专业知识的把握和运用能力。这种有针对性的训练，不仅能帮助考生精准识别自身在特定知识点上的短板，更能促使他们及时查漏补缺。

1. 问题：下列哪种烹饪方法对食物中维生素C破坏最大?

选项：

A. 急火快炒，迅速出锅

B. 用豌豆淀粉上浆后再下锅

C. 小火慢炖

D. 焯水半分钟后，加调料凉拌

答案：C

解析：维生素C在储存和烹调过程中易下降和损失，加速加热能保护其不被氧化酶破坏。

2. 问题：在营养教育中，针对某一干预对象的特殊不健康行为和具体情况向其传授健康知识，讲授保健技能，说服其改变态度和行为。这种方式可归为下列哪种人际传播方式。

选项：

A. 讲座

B. 咨询

C. 个别劝导

D. 培训

答案：C

解析：个别劝导是针对个体的不健康行为进行的个性化教育方式。

3. 问题：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》，成年人钾的AI值和PI值分别是。

选项：

A. 200mg和360mg

B. 300mg和500mg

C. 1500mg和2000mg

D. 2000mg和3600mg

答案：D

解析：成年人膳食钾的适宜摄入量(AI)为2000mg/d，PI为3600mg/d。

4. 问题：下列水果中，维生素C含量最高的是。

选项：

A. 鲜枣

B. 苹果

C. 西瓜

D. 柠檬

答案：A

解析：鲜枣的维生素C含量最高，每100g含量为243mg。

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