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1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是：
A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR
B. 一般而言，AI>RNI
C. 每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D. RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
答案：D
2. 评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）
A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
答案：D
3. 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
答案：C
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