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判断题：A正确 B错误
1.食谱编制时，荤素搭配是副食调配的重要原则，能大大提高蛋白质的营养价值，得到丰富的维生素和矿物质（）
【答案】: A
2.编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求（）
【答案】: B
【解析】:编制一天食谱时，不需要严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。
3.食谱编制时，荤素搭配是副食调配的重要原则，能大大提高蛋白质的营养价值，得到丰富的维生素和矿物质（）
【答案】: A
4.编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求（）
【答案】: B
【解析】:编制一天食谱时，不需要严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。
5.编制食谱时，要尽可能照顾到进餐者的饮食习惯和经济能力（）
【答案】: A
6.编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑（）
【答案】: A
7.编制食谱时，首先要确定就餐者能量和营养素需要量（）
【答案】: A
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