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1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）
A.4kcal/g、9kcal/g,9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
【答案】: B
2.在谷类蛋白质氨基酸组成中，（）含量相对较低。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.烟酸
【答案】: A
3.畜肉中铁的含量以（）最为丰富，且以血红素形式存在，消化吸收率较高。
A.肌肉
B.肝脏
C.血
D.脑
【答案】: B
【解析】:畜肉铁的含量以猪肝最为丰富，以血红素形式存在，消化吸收率较高;血液中含铁也十分丰富，是铁的最佳膳食来源。
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