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随着2024年6月批次公共营养师考试备考的临近，为协助考生们有效准备，本站编辑已为大家准备了2024年公共营养师考试的模拟试题和答案解析。让我们每天通过练习题目来不断提升自己吧。
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1.以下哪些营养素有抗氧化作用（）
A. 硒
B.维生素B1
C.β-胡萝卜素
D.半胱氨酸
E.核黄素
【答案】: ACD
【解析】:维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒、锌等在体内都具有抗氧化作用。
2.属于多糖的物质是（）。
A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.核糖
【答案】: BD
【解析】:多糖分为淀粉多糖和非淀粉多糖两种。其中，非淀粉多糖包括纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物等。
3、高筋小麦粉的蛋白质含量（）。
A、≥12.2%
B、≥10%
C、≤12%
D、<10%
【答案】: A
4、营养标签的内容不包括（）。
A、营养成分表
B、营养声称
C、健康声称
D、安全声称
【答案】: D
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